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曹永生|拓寬果品外延,看一只蘋果的72變

 

曹永生

研究員  博士生導師

中國農業科學院果樹研究所所長、國家農作物種質資源平臺管理中心主任。

 

1.什么是果品外延

隨著人民生活水平的提高,為了滿足人民日益增長的美好生活需要和優美生態環境需要,果品的外延必須拓展。狹義的果品是指水果和干果的總稱,廣義的果品是指果樹和瓜類產品的總稱。

基于果品廣義內涵,果品外延分為11大類36小類,簡稱36品。


    2.果品外延 小蘋果的大變

 

1.特殊品種

仙品:亞當夏娃偷吃的蘋果就是傳說中的仙果和圣果,伊甸園中種植的果樹就是蘋果樹,這些果品隨著神話故事流傳至今,深受世人喜愛,在特殊的環境里,就需要這些特殊的品種。要加強蘋果等仙果概念和故事的挖掘、整理、宣傳,培育水果中的極品。

貢品:蘋果中的貢品較多。如遼寧蘋果、煙臺蘋果、靈寶蘋果等。要進一步挖掘蘋果貢品種類、歷史、文化、民俗,研究貢品產地環境與品質的關系,收集保存貢品蘋果種質資源,開展雜交育種。

禮品:培育禮品蘋果專用品種,研究禮品蘋果保鮮儲運技術,開展禮品蘋果包裝設計,研發禮品蘋果保鮮儲運產品。

 

2.特殊用途

吉品:蘋果是吉祥品,寓意平安。要挖掘、打造像平安夜蘋果這樣的吉祥品。

壽品:中國的長壽之鄉生態環境都非常好,種植果樹可有效改善生態環境,山東萊州(主要種植蘋果)等長壽之鄉就是典型案例。要研究長壽之鄉與果品的相關性,研究蘋果等壽品與長壽相關的活性成分及作用機理。

祭品:蘋果是最常用的祭品。要研究祭祀果品的種類、歷史、民俗、寓意,剖析水果祭品的生態、環保意義。

 

3.加工用途

食品:凸顯蘋果等瓜果對保障國家食物安全的貢獻和作用,培育加工專用蘋果新品種,強化野生果樹資源利用,研發果品加工技術,開發果干、果粉、果脯、果餅、果糕、果派、果凍、果膏、果糖、果醬、果仁、果片、果泥、果丹皮、蜜餞、水果冰淇淋、水果罐頭、速凍水果、水果菜肴、炒水果、烤水果、炸果圈、膨化水果、鹽水水果、醉果、調味品等多樣性食品,加強成果轉化應用。

飲品:培育飲品加工專用蘋果新品種,研發飲品加工技術,研發果酒、果醋、果汁、果茶、果露、水果酵素等飲品,增加瓜果飲品人均消費量。

 

藥品:蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效,是最天然的藥品。研究藥食同源果品及特性,培育專用藥品原料品種,研制活性成分提取技術,研發瓜果藥品。

 

飾品:利用蘋果形狀或材料等開發飾品。開發家庭用、辦公室用、節慶用、穿戴用飾品。開發“水果首飾”等果品創意產品,把水果變成“寶石”。

 

4.優質程度

優品:培育優質蘋果新品種,研發優質栽培技術體系,開發優質蘋果。

名品:開展蘋果分級研究,加強品牌建設,把優質蘋果打造成為名品。

珍品:優中選優,限量生產,限制產量,做到稀缺,把優質蘋果打造成為珍品。

極品:把蘋果品種、技術、品質、產品做到極致,生產“令人難忘”的蘋果極品。“咬上一口,那種好吃的味道,會讓人情不自禁地想要流淚,蘋果中充滿了活在這個世界的喜悅之情”,這就是極品蘋果。

 

5.稀缺程度

消費品:培育優質、廣適新品種,如富士、華冠、華碩、紅珍珠、錦秀紅蘋果等,成為大眾消費的主打品種。

稀缺品:收集珍稀蘋果種質資源,拓寬遺傳多樣性,培育多樣性優質蘋果新品種,培育和生產中高端蘋果新品種,成為市場的稀缺果品。

奢侈品:蘋果奢侈品應具有獨特、稀缺、珍奇等特點。選育優質的品種,建設成功的品牌,集成設計理念、歷史積淀和文化傳承,打造蘋果奢侈品牌。

 

6.營養健康

營養品:培養優質、營養全面的蘋果新品種,研發相應的栽培技術,明確蘋果品種的有效營養成分,開發富硒水果等。

健康品:闡明蘋果對健康的作用和機理,研發特殊人群消費的果品,推廣健康水果,為“健康中國”提供科技支撐。

保健品:研究不同人群最適合的蘋果種類與搭配,研發富硒水果、酵素等保健品,開發心果寶等特殊產品。

養生品:研究蘋果的養生功能,開發養生果品。

 

7.特殊成分

化妝品:蘋果中維生素種類多,抗氧化、富含對人體有益的鐵、鋅、錳、鈣等微量元素,經常食用,可起到幫助消化、養顏潤膚的獨特作用。因此越來越多人吃蘋果等水果美容,水果中還不乏天然的排毒劑。要研究果品的美容養顏效果,研制相應的化妝品。

減肥品:研究蘋果減肥的效果,研究果品減肥的機理和作用,研發減肥水果,如蘋果、藍莓、樹莓、草莓、杏、哈密瓜等。

聰明品:蘋果是聰明果。研究蘋果、櫻桃、黑莓、藍莓等果品的健腦功能和作用。

 

8.文化藝術

觀賞品:收集保存觀賞蘋果種質資源,選育觀賞品種,發掘葉、花、果、枝的觀賞價值,研究延長觀賞期技術,研發觀賞蘋果栽培模式,開發盆栽觀賞果樹,發展庭院瓜果,建立果樹觀賞帶、區。

文化品:挖掘有關蘋果的神話、傳說、詩詞、民間故事、文化符號、文化精神等,闡釋瓜果文化,開發核桃等文玩品,研發水果宴等。

藝術品:研發盆栽蘋果藝術品和老果樹景觀藝術品,開發蘋果書畫藝術品,開發蘋果根、莖、葉、花、果、籽藝術品。

 

9.民俗宗教

民俗品:世界上有三個著名的“蘋果”,一個誘惑了夏娃,一個砸中了牛頓,還有一個握在了喬布斯手中。在中國民俗中,蘋果通常象征平平安安(取“蘋”的諧音)、碩果累累。應大力開展果樹民族植物學研究,挖掘瓜果的民俗符號,開發相應的民俗品。

宗教品:挖掘整理有關蘋果的宗教故事,研發祭祀專用果品。

 

10.休閑旅游

采摘品:加強采摘專用蘋果品種培育,構建多樹種、多品種果園,做到品種適合采摘、全年可以采摘、采摘品種多樣。

觀光品:研究基于觀光用途的蘋果樹、花、果品種搭配,研發基于觀光用途的栽培模式,設計果樹盆景,開展果園園林設計和建設。

休閑品:開發蘋果休閑食品、休閑果園、體驗果園等。

旅游品:開發多種以蘋果、果園為基礎的旅游產品。包括花、果、樹,食品、飲品、藥品、飾品、禮品、吉品、營養品、保健品、化妝品、減肥品、觀賞品、文化品、藝術品等等。

 

11.綠色生態

綠色品:研究制定綠色蘋果標準,構建綠色蘋果全程質量控制技術體系。

有機品:研發生物農藥,研究建立有機蘋果生產技術體系,建立有機果園示范基地。

生態品:構建生態果園建設綜合技術,建立生態果園示范基地,開展以蘋果等果樹為核心的田園綜合體試點,加強果樹生態學研究,保護果樹種質資源,凸顯果業在生態文明建設中的地位和作用,為“美麗中國”建設提供科技支撐。

 

3.果品外延的意義和作用

 

拓展果品外延是為了提高我國果樹科研的深度和廣度,滿足新時代人民日益增長的美好生活需要和優美生態環境需要,為保障國家食物安全、食品安全和生態安全,促進人民健康、增加農民收入,提高我國果樹產業的國際競爭力提供更強有力的科技支撐。

 

果品是綠色品和生態品,可以支撐美麗中國建設;果品是營養品和健康品,可以支撐健康中國建設;果品經濟價值高,深受消費者歡迎,可以支撐鄉村振興戰略實施。

 

因此,要以果品外延拓展為契機,拓寬產業鏈,強化全產業鏈科技創新、技術集成和產業引領,實現一二三產業深度融合,建設綠色、生態果園,打造田園風光、世外桃源和人間仙境,支撐我國“果業強、果農富、果鄉美”目標的早日實現。

 

采寫|李海燕  侯丹丹  

設計|陳瑩

 

專家介紹:曹永生研究員長期從事作物資源信息管理和信息系統研究。研究成果獲國家科技進步一等獎、二等獎、三等獎各一項,農業部和北京市科技進步一等獎各一項。主編《中國主要農作物種質資源地理分布圖集》等專著九部,出版譯著一部,參編著作18部。在國內外學術刊物上發表論文140多篇。組織編寫了《農作物種質資源技術規范》叢書120冊。

 

 

 

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